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行业解决方案
重庆风淋室成了蜜饯生产企业的重要设备
  近日,记者来到了东鹏食品有限公司参观其生产厂房,穿上防护衣,带上口罩、帽子,穿上鞋套,洗手,脱下戒指等首饰、并戴上医用消毒手套,再在里经过15秒的风淋,记者同参观者才被准许进入秀爱的生产车间。该公司营业部部长刘奉刚介绍说,将新鲜的水果清洗、去把儿之后置入冷库。生产时,大致会经过原料分选、糖液调配、糖置换、摆盘、真空干燥、铲盘、分选、过金属探测、过X-RAY直至成品的过程。其中,糖置换是生产蜜饯的核心程序。

 在糖置换环节,糖液通过管道流进糖置换区,草莓泡在糖液里进行糖置换10多个小时,在这里完成蜜饯生产的核心步骤。据该公司员工介绍,糖置换中,必须得先经过吹淋后,在糖的浓度饱和能够达到防腐的目的。之所以有蜜饯企业大量使用添加剂,一是蔗糖价格高,为了降低成本,不良企业用甜蜜素代替蔗糖。二是生产环境太差,卫生不达标,蜜饯易变质,也需要大量使用添加剂防腐。

而秀爱公司生产的蜜饯类食品,是通过糖置换达到防腐的目的,因此生产加工过程中基本上不需添加剂。参观过后,东鹏公司负责人表示,秀爱公司各项规章落实到位、生产工艺流程规范、加工设备生产环境优良、原材料成品半成品放置区域明确,使东鹏公司近距离感知先进的质量管理经验。

下一步,东鹏一定会对照标杆向正确道路迈进。青岛福兴祥食品有限公司负责人介绍说,秀爱公司的洗手后要求浸泡消毒30秒钟等细节管理给自己很多启发,下一步他们也要在细节管理方面加强。鲜品屋的负责人则表示该公司主要在传统节日期间分装蜜饯类网站注册送37元,因此该公司要在包装这一环节向秀爱看齐,严格按照工艺流程的要求去做。

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